Digitale oder gedruckte Speisekarte?

Beide Formen im Vergleich

Die Übersicht stellt die wichtigsten Unterschiede nebeneinander. Sie nimmt Ihnen die Entscheidung nicht ab, zeigt aber, wo jede Form ihre Stärken hat.

Wann die digitale Karte passt

• Häufige Änderungen: Saisongerichte, wechselnde Preise oder eine Tageskarte lassen sich digital ohne neuen Druck anpassen.
• Teilen: Der Link passt in eine Nachricht, in Ihr Profil bei einem Kartendienst oder in einen Beitrag in sozialen Netzwerken. Gäste sehen die Karte, bevor sie kommen.
• Lesbarkeit: Auf dem Smartphone lässt sich die Schrift vergrößern, und die Kategorien sind per Tipp erreichbar. Das hilft bei gedämpftem Licht am Abend.
• Viel Inhalt: Beschreibungen, Hinweise und Kennzeichen wie „vegan“ oder „scharf“ brauchen digital keinen zusätzlichen Platz auf dem Papier.
• Vorbestellung und Abholung: Wer telefonisch bestellt, hat die Karte auf dem eigenen Gerät vor Augen.

Wann Papier die bessere Wahl bleibt

• Gäste ohne Smartphone oder ohne Lust, es am Tisch zu nutzen, brauchen eine Karte in der Hand.
• Schlechter Empfang im Keller, im Biergarten oder auf Veranstaltungen macht eine nur digitale Karte unzuverlässig.
• Atmosphäre: Eine gestaltete Karte ist Teil des Auftritts eines Lokals. Papier, Schrift und Format erzählen etwas über die Küche, bevor der erste Teller kommt.
• Aushang und Außer-Haus-Verkauf: Am Schaufenster, am Tresen oder in der Tüte ist Papier am einfachsten.
• Gruppen und Familien: Eine Karte, die über den Tisch gereicht wird, erleichtert das gemeinsame Bestellen.

Was die Vorschriften verlangen

Zwei Regelwerke betreffen die Form Ihrer Karte direkt: die Preisangabenverordnung für die Preise und das Lebensmittelinformationsrecht für die Allergene.

Preise

Wer in Gaststätten Speisen und Getränke anbietet, muss die Preise in einem Preisverzeichnis angeben. Es ist gut lesbar anzubringen, auf den Tischen auszulegen oder jedem Gast vor der Bestellung und auf Verlangen bei der Abrechnung vorzulegen. Zusätzlich gehört neben den Eingang ein Preisverzeichnis mit den wesentlichen Speisen und Getränken. Die Preise müssen das Bedienungsgeld und alle sonstigen Zuschläge einschließen.

Ob ein QR-Code auf dem Tisch als ausgelegtes Preisverzeichnis gilt, regelt die Verordnung nicht ausdrücklich. Die sichere Lösung ist deshalb eine Kombination: digitale Karte am Tisch, gedruckte Karten auf Nachfrage und ein gedruckter Aushang am Eingang.

Allergene

Die Angaben zu den 14 Allergen-Gruppen dürfen auf Speise- und Getränkekarten stehen, aber auch in einem elektronischen Informationsangebot, sofern es für Gäste unmittelbar und leicht zugänglich ist. In diesem Fall muss am Gericht oder in einem Aushang darauf hingewiesen werden, wie die Angaben bereitgestellt werden. Wie Sie Gericht für Gericht kennzeichnen, erklärt der Beitrag 14 Allergene auf der Speisekarte.

Quellen: § 13 Preisangabenverordnung und § 4 Absatz 3 Lebensmittelinformations-Durchführungsverordnung, Stand: Oktober 2026. Allgemeine Information, keine Rechtsberatung.

Rechenbeispiel: Was eine Preisänderung kostet

Die Zahlen sind frei gewählt, damit sich der Rechenweg nachvollziehen lässt. Setzen Sie für Ihren Betrieb die Preise Ihrer Druckerei ein.

Wer nur digital ändert, spart den Druck der Karten, muss aber bei jeder neuen Fassung die Aufsteller ersetzen, solange der Code die Karte selbst enthält. Zeigt der Code auf eine feste Adresse, bleibt der Aufsteller gültig, und es fallen nur einmal Druckkosten an. Gedruckte Karten für Gäste ohne Smartphone kommen in jedem Fall hinzu; dafür reicht oft eine kleinere Auflage als bei einer reinen Papierkarte.

Beides aus denselben Eingaben

Im Speisekarten-Werkzeug geben Sie Gerichte, Preise und Allergene einmal ein. Daraus entstehen die digitale Karte, ein QR-Code und eine Druckansicht im Format DIN A4, ein- oder zweispaltig, mit Legende. Sie pflegen also nicht zwei Fassungen von Hand, und Preise, Kürzel und Hinweise stimmen auf Papier und Bildschirm überein.

Liegt Ihre Karte bisher nur als Word-Datei, in einer E-Mail oder auf einer alten Website vor, übernehmen Sie den Text mit der Erkennung für vorhandene Karten, statt jedes Gericht neu einzutippen.

Was sich bei Änderungen ändert

Beim Werkzeug steckt die Karte im Link. Ändern Sie ein Gericht, entsteht ein neuer Link mit neuem QR-Code. Für eine Hauptkarte, die sich selten ändert, ist das unproblematisch: Sie drucken bei einer neuen Fassung neue Karten und Aufsteller.

Für Angebote, die sich wöchentlich ändern, ist ein gedruckter QR-Code dagegen unpraktisch. Hier lohnt sich eine feste Adresse, unter der die Karte immer aktuell steht, etwa auf einer Restaurant-Website. Ein QR-Code, der auf diese Adresse zeigt, muss bei Änderungen nicht neu gedruckt werden.

Notieren Sie auf jeder gedruckten Karte ein Stand-Datum, etwa „Stand: Oktober 2026“. So erkennen Sie und Ihr Team sofort, ob noch eine alte Fassung im Umlauf ist.

Eine einfache Entscheidungshilfe

1. Ändert sich Ihre Karte höchstens ein- bis zweimal im Jahr? Dann genügen gedruckte Karten, ergänzt um die digitale Karte per QR-Code.
2. Wechseln Preise oder Gerichte häufig? Dann planen Sie eine feste Adresse für die digitale Karte ein und drucken nur den Code dorthin.
3. Haben Sie viele Gäste ohne Smartphone? Dann bleibt die gedruckte Karte die Hauptkarte.
4. Verkaufen Sie außer Haus oder werben Sie in sozialen Netzwerken? Dann gehört die digitale Karte dazu, auch wenn am Tisch Papier liegt.

Checkliste: digitale und gedruckte Karte im Einklang

• Preise, Gerichte und Allergene stehen in beiden Fassungen gleich.
• Alle Preise sind Endpreise inklusive Umsatzsteuer, Bedienungsgeld und Zuschlägen.
• Neben dem Eingang hängt ein Preisverzeichnis mit den wesentlichen Speisen und Getränken.
• Für Gäste ohne Smartphone liegen gedruckte Karten bereit.
• Die Legende erklärt alle verwendeten Kürzel, digital und gedruckt.
• Jede gedruckte Karte trägt ein Stand-Datum.
• Jeder gedruckte QR-Code wurde mit mindestens zwei Smartphones getestet.
• Für häufige Änderungen ist eine feste Adresse für die digitale Karte eingeplant.

Häufige Fragen